Ẩm thực là nét đặc trưng phản ánh văn hóa và tâm hồn của mỗi vùng đất. Khi đến với Tràng An – di sản văn hóa và thiên nhiên thế giới, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hùng vĩ của núi non, sông nước và những hang động kỳ ảo, mà còn có cơ hội khám phá nền ẩm thực độc đáo, mang đậm bản sắc của vùng đất cố đô Ninh Bình. Những món ăn nơi đây không cầu kỳ nhưng lại khiến người ta nhớ mãi bởi hương vị đậm đà, nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến mộc mạc mà tinh tế. Từ những món đặc sản nổi tiếng, mỗi món ăn đều là một phần không thể thiếu trong hành trình trải nghiệm một cách trọn vẹn. Hãy cùng chúng tôi khám phá những món ăn ngon không nên bỏ lỡ khi đến du lịch Tràng An – vùng đất thơ mộng và giàu truyền thống này nhé!
Cơm Cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình là một trong những đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi du lịch Tràng An. Món ăn này được làm từ cơm nấu chín, sau đó ép chặt và chiên giòn vàng đều hai mặt. Điểm đặc biệt làm nên hương vị riêng của cơm cháy nơi đây chính là phần nước sốt đi kèm, thường được chế biến từ tim, cật hoặc thịt dê xào với hành tây, nấm mèo và gia vị đậm đà. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn tan của cơm hòa quyện với phần nước sốt béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, rất “bắt miệng”. Đây không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món quà được nhiều du khách lựa chọn mang về sau chuyến đi. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị cơm cháy đúng chuẩn, có thể ghé qua Nhà hàng Đức Dê tại Tràng An hoặc Nhà hàng Hoàng Giang – nơi vừa có không gian đẹp vừa phục vụ các món đặc sản địa phương chất lượng cao.
Thịt Dê Núi Ninh Bình
Nhắc đến ẩm thực Ninh Bình thì không thể không kể đến thịt dê núi – một món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực vùng đất cố đô. Dê được chăn thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi, nên thịt săn chắc, ít mỡ và rất thơm. Từ nguyên liệu này, người Ninh Bình chế biến thành nhiều món ngon như: dê tái chanh, dê hấp gừng, dê nướng tảng, dê xào lăn hay lẩu dê… Trong đó, dê tái chanh là món được ưa chuộng bởi vị chua nhẹ thanh mát, thịt dê thái mỏng trộn với chanh, sả, gừng, lá chanh và một chút mè rang. Món ăn này không hề gây mùi mà ngược lại rất thơm ngon, kích thích vị giác. Để thưởng thức thịt dê núi đúng điệu, bạn nên đến Nhà hàng Thăng Long – gần khu du lịch Tràng An, nổi tiếng với kỹ thuật chế biến dê chuẩn vị. Ngoài ra, Nhà hàng Dũng Phố Núi cũng là địa chỉ uy tín với không gian rộng rãi, thực đơn phong phú, giá cả hợp lý.
Ốc Núi Ninh Bình
Ốc núi là món ăn đặc sản đặc biệt của Ninh Bình, bởi loài ốc này chỉ sinh sống trong các khe đá, hang núi và thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8. Điểm đặc biệt của ốc núi nằm ở phần thịt dai, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng, khác hẳn với ốc nuôi hay ốc đồng thông thường. Người dân địa phương thường chế biến ốc núi thành nhiều món như: ốc hấp sả, ốc xào me, ốc luộc lá chanh hay nướng mọi. Trong đó, ốc hấp sả được yêu thích nhất nhờ giữ trọn hương vị tươi ngon, kết hợp vị thơm của sả và lá chanh. Khi ăn, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh thì hương vị càng thêm đậm đà. Do không phải lúc nào cũng có sẵn, nên nếu bạn đến Tràng An vào mùa ốc, đừng quên ghé Quán Ốc Núi Tràng An hoặc Nhà hàng Tràng An Quán, nơi phục vụ các món ốc núi theo mùa, nguyên liệu tươi và chế biến đúng kiểu truyền thống.
Nem Yên Mạc
Nem Yên Mạc là một món ăn truyền thống có từ lâu đời, gắn liền với làng Yên Mạc thuộc huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình. Món nem này được làm từ bì lợn, thịt nạc và gia vị, sau đó lên men tự nhiên trong vài ngày để có được hương vị chua nhẹ, thơm dịu. Khi ăn, nem được bó thành từng nắm nhỏ, ăn kèm lá sung, lá đinh lăng hoặc lá ổi, cuốn cùng tỏi và ớt tươi, tạo nên một hương vị độc đáo – chua, cay, thơm và giòn sật. Đây là món ăn không cần chế biến lại, rất tiện lợi, có thể dùng làm món nhắm hoặc khai vị trong bữa cơm. Nem Yên Mạc không chỉ là món ăn của người dân địa phương mà còn được du khách ưa chuộng mua làm quà. Để thưởng thức hoặc mua nem chuẩn vị, bạn có thể ghé Chợ Rồng hoặc các gian hàng đặc sản tại khu du lịch Tràng An, nơi có bán nem được làm thủ công từ các hộ gia đình truyền thống.
Miến Lươn Ninh Bình
Miến lươn là món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực miền Bắc, nhưng miến lươn Ninh Bình lại có hương vị rất riêng nhờ lươn đồng tươi ngon và cách chế biến đậm đà bản sắc địa phương. Lươn ở đây thường được làm sạch kỹ, sau đó tẩm ướp gia vị và chiên vàng hoặc xào săn trước khi đem kết hợp với miến. Có hai loại miến phổ biến là miến trộn và miến nước, mỗi loại đều mang hương vị đặc biệt. Miến trộn khô ráo, đậm đà, kết hợp cùng rau thơm và hành phi; còn miến nước có nước dùng ninh từ xương và lươn nên rất ngọt thanh, thơm nức. Dù chọn cách ăn nào, bạn cũng sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của lươn, miến dai vừa phải và gia vị được nêm nếm tinh tế. Để thưởng thức món này, bạn nên ghé Miến lươn Bà Phấn – quán ăn lâu đời nổi tiếng tại Ninh Bình, hoặc Miến lươn Oanh Oanh được người dân địa phương đánh giá cao về chất lượng và giá cả.
Chúng tôi hy vọng những món ăn ngon không nên bỏ qua khi đến du lịch Tràng An sẽ mang đến cho bạn thêm cảm hứng trong hành trình khám phá ẩm thực đặc sắc của vùng đất Cố đô Ninh Bình. Tràng An không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên kỳ vĩ và hệ thống hang động độc đáo, mà còn níu chân du khách bằng những món ăn mang đậm bản sắc vùng núi đá vôi. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sản nơi đây, bạn nên lựa chọn các địa điểm ăn uống uy tín và kết hợp trải nghiệm ẩm thực trong không gian văn hóa địa phương mộc mạc, gần gũi. Nếu bạn cần tư vấn nhà hàng, quán ăn chất lượng hay hỗ trợ lên kế hoạch hành trình ẩm thực tại Tràng An, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua hotline 0981851651. Đội ngũ tư vấn tận tâm của chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn để chuyến du lịch trở nên thật đáng nhớ và trọn vẹn.