Không chỉ mang trong mình những giá trị văn hóa và bản sắc địa phương, Cao Bằng còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực mang đậm bản sắc núi rừng Đông Bắc. Những món ăn nơi đây được tạo nên từ nguồn nguyên liệu gần gũi, kết hợp với cách chế biến riêng biệt và bí quyết truyền thống của đồng bào dân tộc. Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn góp phần phản ánh nét văn hóa và đời sống của người dân địa phương.
Đến với nơi đây, du khách có thể tìm thấy nhiều món ngon hấp dẫn tại các khu chợ địa phương hay những quán ăn quanh trung tâm thành phố. Nếu đang lên kế hoạch ghé thăm nơi đây, hãy cùng điểm qua top những món ăn ngon không nên bỏ qua khi đến du lịch Cao Bằng để lựa chọn những trải nghiệm phù hợp cho chuyến đi của mình.
Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị là món ăn có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Tày với cách chế biến công phu. Để làm món này, cần lựa chọn những con vịt nặng khoảng 1,8 – 2kg, sau đó làm sạch và sơ chế cẩn thận. Phần gia vị gồm 7 loại được phối trộn theo công thức riêng, hòa cùng mắm, muối rồi nhồi vào bụng vịt. Sau khi khâu kín bằng lạt tre, vịt được thổi phồng, chần qua nước sôi rồi phết mật ong và giấm lên toàn thân. Tiếp đó, vịt được quay trên than củi cho đến khi chín đều, lớp da chuyển sang màu vàng nâu óng. Đặc biệt, phần nước gia vị bên trong bụng vịt có thể làm nước chấm hoặc rưới lên thịt. Du khách có thể ăn kèm với bún, bánh tráng, xôi hoặc nộm cùng các loại rau thơm. Không chỉ là món ăn quen thuộc, vịt quay 7 vị còn xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi của người Tày, thể hiện sự chu đáo và lòng hiếu khách của gia chủ.
Nhắc đến những địa chỉ bán vịt quay tại Cao Bằng, có thể kể đến Nhà hàng Huy Linh – Vua Vịt Trời (số 8, tổ 14, P. Nùng Trí Cao, Cao Bằng) và Vịt quay giòn O Thoa (121 phố Kim Đồng, P. Thục Phán, Cao Bằng).
Phở chua
Phở chua là một trong những món đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng, hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt và béo ngậy. Khác với phở nước, món ăn này sử dụng bánh phở khô, có độ dai mềm, trộn cùng nhiều nguyên liệu như vịt quay, thịt ba chỉ rán giòn, gan lợn, dạ dày, lạp xưởng và miến dong. Điểm nhấn tạo nên hương vị riêng của phở chua chính là phần nước sốt được pha chế từ giấm, gia vị và nước tiết ra từ vịt quay, mang đến vị chua ngọt đậm đà. Ngoài ra, khoai tàu thái sợi chiên giòn, lạc rang cùng các loại rau thơm và dưa chuột cũng được thêm vào để món ăn thêm phong phú. Khi thưởng thức, thực khách chỉ cần trộn đều nguyên liệu với nước sốt. Nếu có dịp đến Cao Bằng, đừng quên thử món phở chua để làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của mình.
Để thưởng thức phở chua chuẩn vị, thực khách có thể tìm đến Phở Thịnh (số 37, đường Xuân Trường) hay Phở chua Gia truyền Quyên (đường Hiến Giang, P. Thục Phán, Cao Bằng) để thưởng thức.
Cá trầm hương
Cá trầm hương là món ăn dân dã gắn liền với khu vực thác Bản Giốc, tỉnh Cao Bằng. Theo người dân địa phương, tên gọi này bắt nguồn từ tập tính ăn rễ và lá mục của cây trầm hương mọc ven sông Quây Sơn và Bắc Vọng. Loài cá này thường sinh sống ở vùng nước sâu, đặc biệt là khu vực dưới chân thác. Người dân thường dùng lá trầm hương làm mồi câu loại cá này. Thịt cá khá săn chắc, có vị ngọt tự nhiên và hương thơm thoang thoảng. Cách chế biến phổ biến nhất là nướng: cá sau khi làm sạch, mổ bụng và nhồi các loại gia vị như hành, thì là, ớt vào bên trong, sau đó bọc lá chuối rồi nướng trên bếp than. Khi chín, cá tỏa mùi thơm hấp dẫn, thịt giữ được độ ngọt và thường được ăn nóng cùng nước mắm nguyên chất. Đây là món ăn mang nét riêng trong văn hóa ẩm thực của người dân vùng Bản Giốc.
Trong hành trình tham quan thác Bản Giốc, du khách có thể kết hợp dùng bữa tại Nhà hàng Phương Cưu hoặc Nhà hàng Hạnh Huân đều nằm trong khu vực xã Đàm Thủy, Cao Bằng.
Lạp sườn hun khói
Lạp sườn là món ăn mang đậm nét ẩm thực truyền thống của vùng cao Cao Bằng. Nguyên liệu chính thường là thịt lợn, đặc biệt là thịt lợn đen được chăn thả tự nhiên, kết hợp với các loại gia vị như rượu trắng, mật ong, gừng và quả mắc mật. Thịt sau khi thái nhỏ, tẩm ướp sẽ được nhồi vào lòng non đã làm sạch, buộc thành từng đoạn rồi đem phơi dưới nắng khoảng 2 – 3 ngày. Tiếp đó, lạp sườn được treo trên gác bếp để hong khói, giúp thịt săn chắc và tạo mùi thơm đặc trưng. Không chỉ dùng trong các bữa ăn gia đình, lạp sườn Cao Bằng còn là món quà được nhiều du khách lựa chọn sau chuyến đi để dành tặng người thân và bạn bè.
Tại Cao Bằng, lạp sườn được bày bán ở nhiều nơi, trong đó có Lạp sườn Thanh Lịch (126 Vườn Cam), Lạp xưởng Hùng Oanh (số 134 đường Vườn Cam), thuộc phường Thục Phán, Cao Bằng.
⇒ Cho thuê xe du lịch 45 chỗ Hà Nội
Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ được trồng tại khu vực Trùng Khánh, nơi có điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi, khí hậu mát mẻ và nguồn nước dồi dào. Theo tiếng địa phương, loại hạt này còn được gọi là mác lịch. Hạt dẻ có kích thước khá lớn, lớp vỏ nâu sẫm, phần nhân bên trong có vị béo bùi và mùi thơm đặc trưng. Mùa thu hoạch thường rơi vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch, khi những quả dẻ chín tự tách lớp vỏ gai, để lộ phần hạt bên trong. Sau khi thu hoạch, hạt cần được chế biến sớm để giữ chất lượng và tránh bị hư hỏng. Người dân thường luộc chín, sau đó khía nhẹ trên vỏ rồi rang cùng cát nóng trên bếp củi để hạt chín đều và dậy mùi thơm. Ngoài ra, hạt dẻ còn có thể hấp hoặc xay thành bột làm nhân bánh. Vào những ngày thời tiết se lạnh, thưởng thức hạt dẻ cũng là một trải nghiệm thú vị mà du khách không nên bỏ lỡ.
Đối với hạt dẻ, du khách có thể liên hệ Vườn hạt dẻ Bà Bòng để hỏi mua hạt tại vườn. Ngoài ra, cửa hàng Hạt Dẻ Trùng Khánh tại số 176, tổ 1, thị trấn Trùng Khánh cũng là một địa chỉ để tham khảo.
Dù chỉ là những sản vật giản dị, mỗi thức quà trên đều chứa đựng chiều sâu tâm hồn cùng đôi tay khéo léo của con người nơi đây. Việc thưởng thức trọn vẹn 5 phong vị tiêu biểu ấy chính là hành trình đánh thức mọi giác quan trong tour Cao Bằng 3 ngày 2 đêm, giúp du khách hiểu thêm về những nét đẹp bình dị trong đời sống thường ngày của người dân bản địa. Hy vọng những món ăn ngon không nên bỏ qua khi đến du lịch Cao Bằng sẽ trở thành một phần đáng nhớ trong chuyến đi của mỗi người, những ấn tượng về ẩm thực nơi đây lại ùa về. Đừng ngần ngại, hãy xách balo lên và tự mình trải nghiệm ngay thôi nào!