Trong gian bếp rộng lớn có tương đối nhiều vị trí, ngoài Bếp trưởng, Bếp phó, bếp còn có Các Tổ trưởng hay còn được gọi là Ca trưởng bếp – bạn phụ trách quản lý một tổ hoặc khu vực bếp nhất định.

Những Tổ trưởng thường thao tác cùng với Tổ phó bếp (Demi Dhef), Đầu bếp (Cook) hoặc Phụ bếp (Kichen Helper) – Ảnh: Internet

Giống như tên gọi của vị trí này, Những Tổ trưởng còn gọi là Bếp trạm chính vì đảm nhận một vị trí rõ ràng trong bếp. Tổ trưởng đảm nhận nhiệm vụ quản lý một đội nhóm Các Tổ phó bếp, chuyên viên bếp, phụ trách nấu nhóm món theo phân công của Bếp trưởng. Đó có thể là bánh ngọt, chuyên về thịt, cá, nước dùng để sốt,… điều cần lành mạnh là lau chùi bình an và các món ăn đúng chuẩn cách làm được giao.

>>> Xem thêm tuyển quản lý nhà hàng tiệc cưới

Thu nhập của địa điểm Tổ trưởng: Từ 7 – 9 triệu đồng/tháng. đấy là mức lương cơ bản Không bao gồm phí đáp ứng, tiền tip and phụ cấp. có thể nói mức lương này khá lôi kéo để Những Những ai khoái khẩu nấu ăn phấn đấu.

Các Tổ trưởng bếp thường đảm nhận một đội nhóm các món ăn ví dụ do Bếp trưởng phân bố – Ảnh: Internet

Trách nhiệm của Tổ trưởng bếp

1. các bước đầu ca

  • phối hợp với Bếp trưởng nhập hàng. kiểm tra về con số lẫn chất lượng nguyên vật liệu cần thiết khi hàng về.
  • Kiểm kê và lên đơn đặt hàng nguyên vật liệu tại khoanh vùng bếp quản trị.
  • giải quyết và xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.

2. hoàn thành chế tạo món thức ăn chuyên môn

  • chuẩn bị nguyên, nguyên liệu thiết tha theo bí quyết.
  • hoàn thành việc tẩm ướp các gia vị món thức ăn.
  • Phân công cho chuyên viên tạo ra các món ăn hoặc trực tiếp hoàn thiện.
  • chế tạo món ăn đúng quy trình, đảm bảo unique món thức ăn.
  • kiểm tra lại món ăn lúc trước đáp ứng quý khách.

3. quản lý khu vực bếp và nhân sự

  • chỉ dẫn, đào tạo chuyên viên mới.
  • kiểm tra, đo lường và tính toán công việc nhân viên làm và chế biến các món ăn.
  • hỗ trợ Bếp trưởng, Bếp phó xử lý Các các bước liên quan.
  • lành mạnh lau chùi khoanh vùng bếp quản lý.
  • thường xuyên check nguyên vật liệu, đặt đơn hàng khi cần thiết.

4. công việc cuối ca

  • lau chùi Các dụng cụ tạo ra và để đúng nơi pháp luật.
  • vệ sinh khu vực chế tạo.
  • vệ sinh tủ chứa đựng nguyên liệu, sắp xếp chỉn chu.
  • bảo quản nguyên, nguyên vật liệu đúng lao lý khi hết ca làm.
  • check khối hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát and Các dòng thiết bị khác trong thực trạng sử dụng xuất sắc.
  • Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý Các tình huống bất thần.
  • report công việc cho Bếp trưởng, Bếp phó.
  • Bàn giao Những công việc cho ca sau.

5. Các công việc khác

  • hoàn thiện Các công việc được cấp bên trên phân công.
  • phối cùng Những thành phần, địa điểm khác để lành mạnh hệ thống bếp vận hành giỏi.
  • bình chọn tác dụng & tinh thần làm việc của nhân viên trực thuộc.

Tổ trưởng bếp đó là đầu mối giúp khối lượng các bước trong bếp được “đơn giản hóa” – Ảnh: Internet

Tổ trưởng cùng phối cùng Những phần tử và địa điểm khác của bếp bảo vệ trang dòng thiết bị, giữ vệ sinh chung của bếp. Những Tổ trưởng đó là địa điểm “đầu mối” của một đội nhóm hoàn thiện món thức ăn theo chuyên môn nhằm mục đích đảm bảo các bước được thực thi đúng tiến độ, đạt chuẩn. Giúp Những Bếp trưởng, Bếp phó dễ làm thâu tóm, sắp xếp và điều hành các bước.

Xem thêm tuyển nhân viên khách sạn

Với địa điểm này cần người biết cách quản trị và sắp xếp các bước làm sao để cho hài hòa và hợp lý. thế nên đòi hỏi một tín đồ không chỉ là các bí quyết làm bếp khó chữa, mà còn cần có sự nhạy bén để cùng “quay đều” với guồng quay công việc trong bếp